A、红磷在空气中燃烧，产生大量的白烟，而不是白雾，故选项说法错误．

B、生成盐和水的反应不一定都是中和反应，如二氧化碳与氢氧化钠反应生成碳酸钠和水，生成了盐和水，但不是中和反应；故选项说法错误．

C、电解水时加入氢氧化钠可增强导电性，故选项说法正确．

D、吹灭蜡烛后的瞬间，烛芯处产生大量白烟，而不是黑烟，故选项说法错误．

故选C．