为使菜肴鲜嫩滑爽，常将原料上浆、挂糊以及勾芡等，这是利用淀粉的（ ）

A．老化作用

B．糊化作用

C．焦化反应

D．结晶反应

据统计，90%以上的世界新闻由西方七国垄断，美国影片占全球总放映时间的50%以上、票房的三分之二以上。这告诉我们（）

A.必须加强文化建设，提升我国的文化竞争力

B.反对文化霸权主义，必须反对外来文化

C.文化是综合国力的重要基础

D.文化与经济相互交融相互决定