A、金刚石加工成钻石的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故A不正确；

B、金刚石切割大理石的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故B不正确；

C、白磷燃烧的过程中能生成五氧化二磷的物质，属于化学变化．故C正确；

D、冰变成水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故D不正确．

故选C．