A、瓷碗破碎的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

B、酒精挥发的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、食物腐败的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．

D、石蜡熔化的过程中只是石蜡的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

故选C．