A、中学生正常步行的平均速度为1.1m/s；达不到8m/s；故A错误；

B、一斤（500g）鸡蛋可称8--10个，那么一个鸡蛋的质量约为50g（0.05kg）；则重力约为G=mg=0.05kg×10N/kg=0.5N；达不到10N；故B错误；

C、物理教科书的长约为26cm，符合实际情况；故C正确；

D、洗澡水的温度以略高于人的体温为宜，在40℃左右，而85℃的水，会将人烫伤；故D错误；

故选C．