A、蜡炬成灰的过程中蜡烛燃烧有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．

B、木已成舟的过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化．

C、百炼成钢的过程中生铁中的碳燃烧有新物质二氧化碳生成，属于化学变化．

D、点石成金，比喻把不好的或平凡的事物改变成很好的事物．石灰石的主要成分是碳酸钙，它是由钙元素、碳元素、氧元素组成的，黄金是由金元素组成的，点石成金是不可能变成黄金的．

故选B．