A、干冰冷却食物的过程中是利用了干冰升华时吸收大量的热，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、CO₂气体灭火的过程中利用了二氧化碳不能燃烧、不能支持燃烧的化学性质，变化过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项正确；

C、活性炭是红墨水褪色的过程中利用了活性炭的吸附性，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

D、酒精擦去油迹的过程中是利用了油迹能溶解在酒精中形成溶液，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

故选B．