肉类食品原料中的颜色主要由什么物质形成？这种物质中最容易受环境因素影响而改变颜色的组成成分是什么？

甲公司材料采用计划成本核算，该公司购入材料一批，贷款300000元，增值税额51000元，发票账单已收到，计划成本为290000元，材料已验收入库，全部款项以银行存款支付。编制收到结算凭证、材料验收入库和结转差异的会计分录。