答案：B

A、水结成冰的过程中只是水的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；夏日阳光下车胎爆炸的过程中只是车胎的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．

B、酒精的挥发的过程中只是酒精的状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；酒精燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化；故选项符合题意．

C、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；电灯通电发光的过程中电能转化成光能和热能，没有新物质生成，属于物理变化；故选项不符合题意．

D、光合作用的过程中有新物质氧气等生成，属于化学变化；人的呼吸的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；故选项不符合题意．

故选B．