问题
单项选择题 A1/A2型题
直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）
A.ZnSO4
B.乙酸锌
C.铁氰化钾
D.硫氰化钾
E.亚铁氰化钾
答案
参考答案：E
解析：加入亚铁氰化钾可以防止氧化铜沉淀干扰终点颜色显示。
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直接滴定法测定食品中还原糖时，不能用CuSO4沉淀蛋白，可用的沉淀剂为（）
A.ZnSO4
B.乙酸锌
C.铁氰化钾
D.硫氰化钾
E.亚铁氰化钾
参考答案：E
解析：加入亚铁氰化钾可以防止氧化铜沉淀干扰终点颜色显示。