对企业内部控制的健全性、合理性和有效性进行监督检查与评估涉及内部控制的哪个要素（）

A.内部环境

B.风险评估

C.效考评控制

D.信息与沟通

冷菜装盘中，将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为（）。

A.叠

B.排

C.贴

D.覆