阅读下列材料：
在卢沟桥作战中，29军组织大刀突击队夺桥，战士们抡起大刀，冲入敌阵，展开激烈的肉搏战，几乎全部战死桥头．烈士的鲜血染红了卢沟桥。音乐家麦新为此做《大刀进行曲》，“……大刀向鬼子们的头上砍去！全国爱国的同胞们，抗战的一天来到了，前面有抗战的正规军，後面有支前的老百姓，我们万众一心共同前进。冲向那敌人，把它消灭！冲啊——大刀向鬼子们的头上砍去！”这首流传甚广的抗战歌曲，激励着中华儿女英勇抗战。
请问：
（1）《大刀进行曲》中的“鬼子们”指的是什么人？
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（2）大刀突击队的英勇事迹及《大刀进行曲》体现了怎样的民族精神？
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