随着人们生活水平的提高，饮食越来越讲究，特别是有名的粤菜讲究“色香味俱全”，特别是颜色也越来越吸引消费者。厨师小毛想开发“绿色”食用色素，他以生长很快的而无毒性的某“飞机草”品种为材料进行如下研究。

Ⅰ．提取叶绿素 

Ⅱ．探究pH对叶绿素稳定性的影响取一些叶绿素粗产品，配成一定浓度的溶液，于室温(约25℃)下进行实验，方法和结果如下表。

根据所学知识和实验结果，请回答：

(1)提取食用叶绿素时应加的X为_________和________，其中溶剂的选择依据是_________。

(2)表中Y应该为________，而Z的颜色最可能是____________，原因_______________。

(3)根据表格结果，可为小毛的研发提供什么信息___________，原因__________。

(4)小李想了解叶绿素产品中是否含有其他色素，请你提供监测方法并补充主要步骤。

方法：_______________________________________；

主要步骤：①制备滤纸条，②____________，③____________，④观察色素带。