pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是[ ]

A．自变量是不同的pH梯度

B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C．可通过测定滤出的果汁体积来判断果胶酶的最适pH

D．pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活