下图表示制造啤酒的方法。请回答下列问题。

(1)为什么要把原料放入沸水中混合？______________。

(2)为什么要在发酵罐上加盖子？______________。

(3)科学家在20℃温度下收集10min内放出的气体，记录气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量。他们的记录如下表所示：

请在下图的方格纸上，用上表中的数据画出一条光滑的曲线。

(4)根据以上数据作出的图形，估计在45℃时，气体的产生率为__________mm³/(10min)。