问题 填空题

民间制腐乳时,豆腐块上生长的毛霉来自____________;而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免______________,保证产品的质量。

答案

空气中的毛霉孢子     其他菌种的污染

选择题
单项选择题