问题
填空题
民间制腐乳时,豆腐块上生长的毛霉来自____________;而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免______________,保证产品的质量。
答案
空气中的毛霉孢子 其他菌种的污染
民间制腐乳时,豆腐块上生长的毛霉来自____________;而现代的腐乳生产是在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免______________,保证产品的质量。
空气中的毛霉孢子 其他菌种的污染