参考答案：

发酵工程所利用的微生物主要是细菌、放线菌，酵母菌和霉菌

特点：

（1）对周围环境的温度、压强、渗透压、酸碱度等条件有极大的适应能力

（2）有极强的消化能力

（3）有极强的繁殖能力