黄瓜中富含维生素C，其分子结构如图所示．维生素C由      种元素组成．维生素C在pH＜5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时可以加入少量的      ．维生素C片保存时，应注意避热、避光、密封，请你据此推测维生素C的化学性质      （填“稳定”或“不稳定”）．