问题
选择题
腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小[ ]
A.①④⑥
B.①③⑤⑥
C.①②③④⑤
D.①②③④
答案
答案:C
腐乳制作过程中,影响腐乳风味和质量的是
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量 ⑥盛豆腐的容器的大小[ ]
A.①④⑥
B.①③⑤⑥
C.①②③④⑤
D.①②③④
答案:C