下列有关果醋制作和腐乳制作的说法，正确的是    [ ]

A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉   

B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳   

C．在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸   

D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验