最近媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺化学式为C3

问题问答题

最近媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺化学式为C₃H₅NO，食用后有害健康．

试计算（要求写出计算过程注意解题格式！）：

（1）丙烯酰胺的相对分子质量是多少？

（2）丙烯酰胺中各元素的质量比m_（C）：m_（H）：m_（N）：m_（O）是多少？

（3）丙烯酰胺中碳元素的质量分数是多少（计算结果精确至0.1%）？

（4）71g丙烯酰胺与多少克 CO₂中所含碳元素的质量相等？

答案

（1）C₃H₅NO的相对分子质量为12×3+1×5+14×1+16×1=71，

答：丙烯酰胺的相对分子质量为71；

（2）C₃H₅NO中m_（C）：m_（H）：m_（N）：m_（O）=（12×3）：（1×5）：（14×1）：（16×1）=36：5：14：16，

答：丙烯酰胺中各元素的质量比m_（C）：m_（H）：m_（N）：m_（O）为36：5：14：16；

（3）因1个C₃H₅NO分子中含有3个C原子，相对分子质量为71，

则碳元素的质量分数为

12×3

×100%=50.7%，

答：丙烯酰胺中碳元素的质量分数为50.7%；

（4）设CO₂的质量为xg，由C元素守恒得

C₃H₅NO-3C-3CO₂

71 132

71g x

71g

132

，解得x=132g，

答：71g丙烯酰胺与132gCO₂中所含碳元素的质量相等．