在手术治疗中，"认真签订协议"的目的是（）

A.让患者承担手术风险

B.让患者家属承担手术风险

C.让医务人员承担手术风险

D.让患者及其家属与医务人员共同承担手术风险

E.让患者及其家属对手术所造成的机体不可恢复的改变给予理解与认同

小李是某省新派驻XX烟厂的内管员，在对该烟厂业务流程进行熟悉后，小李对该厂烟草专卖品加工环节开展监管。首先小张采用：数据采集对比以及现场检查实地检查两种监管方式开展日常监管。在监管过程中发现该厂实际加工数量为10000万支，但是合同加工数量仅为9000万支，发现异常后小李决定用核对法重新核对数据，然后可开展针对性的实地监管。

对烟草专卖品加工环节监管过程中常见异常情况有哪些？本案例中属哪种异常？需要如何核实？