答案：B

题目分析：该题考查宏观调控，各地卫生防疫等部门对中秋国庆期间餐饮服务食品的安全监管工作，对食品的生产、流通、餐饮等环节进行全面检查，是因为市场经济的自发性导致的，良好的市场秩序离不开国家的宏观调控，故①③符合题意，体现的是经济手段，不是法律手段，故排除②，④与题意无关，排除，故答案应选B。

点评：宏观调控主要手段：①经济手段：是指国家运用经济政策和计划，通过对经济利益的调整来影响和调节经济活动的措施；②法律手段：是指国家通过制定和运用经济法规来调节经济活动的手段；③行政手段：是指国家通过行政机构，采取带强制性的行政命令、指令、法规等措施，来调节和管理经济的手段。国家宏观调控，应该以经济手段和法律手段为主，辅之以必要的行政手段。