A

题目分析：考查代词和同位语。本句中的one与前句的a very special day构成同位关系，因为前面的a very special day是表示泛指的，故后面的同位语也应该表示泛指。选项中one指代可数名词单数形式，表示泛指；this/that特指；that指代可数名词单数，或者不可数名词，后面必须有定语修饰。it指代上文出现的同一事物，表示特指。句意：毕业的日子是一个很特殊的日子，是一个在余生中我永远不会忘记的日子。故A正确。

点评：one指代可数名词单数形式，表示泛指；this/that特指；that指代可数名词单数，或者不可数名词，后面必须有定语修饰。it指代上文出现的同一事物，表示特指。