答案：A

题目分析：蔬菜一般分为叶菜类、根菜类、花菜类、果菜类、茎菜类。

A、果菜类蔬菜一般都是高杆作物，或者蔓类植物，因此需要搭架支撑或者吊绳支撑，而且有茎，有分支，一般都是开花结果实，我们吃的部位也是果实部分，如黄瓜、番茄。茄子、辣椒都属于果菜类，故A正确；

B、花菜类主用使用部分是花，因此需要花部分比较多，如菜花，故B错误；

C、茎菜类一般都是茎杆部肉质比较发达，茎部膨大如莴笋，洋葱属于茎菜类，故C错误；

D、根菜类主要食用部分是根，因此根部比较发达膨大，萝卜属于根菜类，叶菜类主要使用部分是柔软的叶，以十字花科蔬菜为主，外形各异，一般都比较矮小，白菜属于叶菜类，故D错误。