何种酶在阻塞性黄疸和肝癌时，活性明显升高？（）

A.丙氨酸氨基转移酶

B.γ-谷氨酰转移酶

C.天冬氨酸氨基转移酶

D.单胺氧化酶

E.脯氨酰羟化酶

论述浙江榨菜加工工艺流程和操作要点。