（a）甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，只能说明淀粉没有水解完全，证明淀粉尚未水解的方法是：取淀粉在稀硫酸中的水解液，先加入氢氧化钠溶液，调PH至碱性，再加氢氧化铜悬浊液，最后再加热，无砖红色沉淀，说明无葡萄糖，

故答案为：不正确，因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中还有淀粉剩余，但不能说淀粉还没有开始水解；

（ b）乙方案中没有加入碱将溶液的酸性中和掉，加入的银氨溶液被分解掉，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，

故答案为：不正确，淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉没有水解；

（c）丙方案在加入银氨溶液之前加入了碱将溶液的酸性中和掉，加入银氨溶液后出现的银镜现象说明有葡萄糖存在，可以得出淀粉已经水解的结纶，

故答案为：正确．