参考答案：

（1）脂肪酶对长链脂肪醇的酯化或转酯化有效，而对短链脂肪醇（如甲醇或乙醇等）转化率低，一般仅为40%-60%；

（2）甲醇和乙醇对酶有一定的毒性，容易使酶失活

（3）副产物甘油和水难以回收，不但对产物形成一致，而且甘油也对酶有毒性；

（4）短链脂肪醇和甘油的存在都影响酶的反应活性及稳定性，使固化酶的使用寿命大大缩短。