解（1）根据元素符号的正确书写方法，水银的元素符号为：Hg； 根据化合物化学式的书写步骤：归类→定序→标价→交叉→约简，四氧化三铁的化学式为：Fe₃O₄ ；

故答案为：①Hg；  ⑤Fe₃O₄ ；

（2）根据混合物，氧化物，混合物的概念可知：物质①水银，②加碘食盐，③镁，④牛奶，⑤四氧化三铁，⑥五氧化二磷，⑦高锰酸钾 中属于混合物的是②、④； 化合物的是 ⑤、⑥、⑦；氧化物的是 ⑤、⑥；

故答案为：②、④；   ⑤、⑥、⑦；    ⑤、⑥．