答：（1）人体口腔上皮细胞有细胞膜、细胞质和细胞核，菠菜叶的细胞还有叶绿体、细胞壁和液泡．二者共有细胞膜、细胞质、和细胞核．因此人体细胞与植物细胞都有的基本结构是细胞膜、细胞质、细胞核；

（2）通过比较植物细胞具有的而人体细胞没有结构是细胞壁、叶绿体和液泡．故人体细胞与植物细胞不同的结构是细胞壁、叶绿体和液泡．

（3）人体的体液酸碱度就是生理盐水的标准．口腔上皮细胞在生理盐水里就像在人体内一样，可以保持细胞的形状．口腔上皮细胞无细胞壁，如果用清水的话，会导致细胞体内外的酸碱度失衡而变形，制作口腔上皮细胞装片时，先要往载玻片中央滴加生理盐水，其目的是保持细胞渗透压，防止细胞渗透吸水而涨破；

（4）细胞是动植物体的生命活动的结构单位，又是功能单位．

故答案为：（1）细胞膜、细胞质和细胞核；

（2）细胞壁、液泡和叶绿体；

（3）保持细胞渗透压，防止细胞渗透吸水而涨破（保持细胞正常的形状）；

（4）结构；功能．