A、蒸发时要用玻璃棒不断搅拌防止局部受热造成液滴飞溅，故A对；

B、熄灭酒精灯要用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭，否则会引起火灾，故图示操作错误；

C、使用胶头滴管滴加少量液体的操作，注意胶头滴管的位置是否伸入到试管内或接触试管内壁．应垂直悬空在试管口上方滴加液体，防止污染胶头滴管，故图中操作错误；

D、将铁钉放入试管中的操作是先把试管横放，把铁钉放到试管口，然后慢慢竖起试管，让铁钉缓缓滑到试管底部，图中操作错误，故图示操作错误．

故选A