A．煤在高温条件下，经过干馏生成粗氨水、煤焦油、焦炉气以及焦炭等物质，发生化学变化，故A不选；

B．煤的气化是碳和水反应生成氢气和CO的过程，为化学变化，故B不选；

C．石油分馏得到汽油、柴油等是利用了物质的沸点不同而分离的方法，属于物理变化，故C选；

D．石油的催化裂化是在催化剂条件下将重油分解为相对分子质量较小的烃的过程，得到汽油，为化学变化，故D不选．

故选C．