A、用糯米酿酒是淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖分解产生乙醇，有新物质生成，属于化学变化，故A错误；

B、用干冰进行人工降雨是利用二氧化碳升华吸热，没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；

C、用过氧乙酸杀菌消毒利用过氧乙酸使蛋白质发生变性，是化学变化，故C错误；

D、绿色植物的光合作用是二氧化碳、水生成有机物和氧气，有新物质生成，属于化学变化，故D错误；

故选B．