酱醅、酱醪概念?
参考答案:
酱醪:将成曲拌入多量盐水,成为浓稠的半流动状态的混合物,俗称酱醪;
酱醅:将成曲拌入少量盐水,成为不流动状态的混合物,则称酱醅。
简述一般采购的过程?(P22页)确
咖啡污渍的洗涤?