牛属于动物，草属于植物．动物细胞与植物细胞的相同点：都有细胞膜、细胞质、细胞核和线粒体；不同点：植物细胞具有细胞壁、叶绿体和大液泡，而人体细胞没有细胞壁、叶绿体和大液泡，而有小液泡．因此一头牛的细胞与一株草的细胞在结构上的主要区别是牛的细胞中没有细胞壁和叶绿体．

故选：A