参考答案：E

解析：血浆蛋白质中存在两类重要的蛋白酶抑制剂，分别为α₁-抗胰蛋白酶（AAT）和α₂-巨球蛋白（AMG）。AAT有缺陷时，可引起肝细胞的损害。AMG有选择性的保护某些蛋白酶的活性。因此，本题最佳答案是E。