A、燃着的酒精灯不慎碰倒，立即用湿布盖灭，以隔绝氧气，故该事故处理方法正确．

B、电器着火，首先应切断电源，为防止触电，不能用水扑灭，故该事故处理方法错误．

C、高层住房着火，如果打开所有的门窗，会使室内空气流通，为燃烧提供更多的氧气，燃烧就会更剧烈，故该事故处理方法错误．

D、煤气具有可燃性，泄露遇明火或电火花可能发生爆炸，立即打开排气扇电源开关产生的电火花可能引起煤气爆炸，故该事故处理方法错误．

故选A．