A、移动加热的蒸发皿要用坩埚钳，不可直接用手去拿，否则会烫伤手，故操作错误；

B、用胶头滴管滴液时，应竖直放在容器口上方，不能伸入容器，否则会造成药品的污染，故操作正确；

C、熄灭酒精灯要用灯帽，不可吹灭，否则会引起火灾，故操作错误；

D、读取液体体积时，视线与凹液面的最低处保持水平，仰视或俯视都会使读数不准确，故操作错误．

故选B