参考答案：

配制酱油指以酿造酱油为主体（不低于50%），与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成。再制酱油，酱油经过浓缩、喷雾等工艺制成的其他形式的酱油，如酱油粉、酱油膏等。