问题 问答题 简答题

腐乳生产中常用到那些原料?

答案

参考答案:

蛋白质原料:大豆、冷榨豆片、豆粕;水;凝固剂:盐卤、石膏、葡萄糖酸内酯;食盐;调味料:黄酒、红曲、面曲、糟米;此外还有花椒、红辣椒、回乡、陈皮、大蒜葱、姜等。

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