问题
问答题 简答题
酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？
答案
参考答案：
第一阶段为培菌糖化，饭粒下缸要求控温32—34度，时间为24h左右。
第二阶段为“投水发酵”使酒醅从固态转为液态进行发酵，有利于发酵率的提高。
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酒精发酵工艺小曲法分为哪两阶段？
参考答案：
第一阶段为培菌糖化，饭粒下缸要求控温32—34度，时间为24h左右。
第二阶段为“投水发酵”使酒醅从固态转为液态进行发酵，有利于发酵率的提高。