A、要了解2008北京“奥运会”的收视率，普查的意义或价值不大，应选择抽样调查；

B、要了解某品牌的大豆在市场上的占有率，因为普查工作量大，适合抽样调查；

C、今晚“星源社区”有几名值勤人员在值勤，因为数量较少，适于全面调查．

D、国产“红旗轿车”每百公里的耗油量情况的调查不必全面调查，大概知道部分国产“红旗轿车”每百公里的耗油量情况就可以了，适合抽样调查．

故选C．