阅读下列材料：

材料一：割香港岛给英国，赔款2100 万元；开放广州、厦门、福州、宁波、上海五处为通商口岸……

材料二：割辽东半岛、台湾、澎湖列岛给日本；赔偿日本军费白银2 亿两……

材料三：清政府拆毁大沽到北京通州沿线的炮台，允许各国在此沿线的战略要地驻兵……（1）材料一、二、三指的是什么条约的内容？

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（2）从这些条约中可以看出中国社会性质有什么变化？

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以下几个做饭菜的步骤中，从减少营养物质流失这一角度看，你认为其中比较科学的方法是 [ ]

A．蔬菜要先洗后切

B．淘米的次数越多越好

C．蔬菜要小火慢炖

D．做粥时加适量的碱