A、了解涪陵区居民的年人均消费的调查因为普查工作量大，适合抽样调查；

B、了解某一天离开涪陵市的人口流量的调查因为普查工作量大，适合抽样调查；

C、了解涪陵市十五中某班学生对重庆《创建全国卫生城市》的知晓率，因为工作量小，可以用普查的方式；

D、了解涪陵电视台《新闻频道》栏目的收视率，因为普查工作量大，适合抽样调查．

故选C．