参考答案：

（一）一般性质

又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白，易溶于水，不容于普通有机溶剂，略有甜味。化学性质稳定，pH在1.2-11.3范围内机构几乎无不变。溶菌酶在酸性条件下遇热较稳定，碱性条件下遇热稳定性差，高温处理时，酶活性降低。

（二）不同来源溶菌酶的性质

鸡蛋清溶菌酶；

其他鸟类蛋清溶菌酶；

人溶菌酶和哺乳动物溶菌酶；

植物溶菌酶；

微生物产生溶菌酶；

细菌噬菌体产生的溶菌酶。