参考答案：

①干制品由于出去水分而体积减少，从而比带蛋壳或液蛋贮藏空间小，成本低；

②运输成本比冰蛋或液态蛋低；

③管理卫生；

④在贮藏过程中细菌不容易侵入，繁殖；

⑤在食物分配中能准确控制；

⑥干蛋制品成分均一；

⑦可用于开发很多新的方便食品。