问题
问答题
1989年世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，成人每日摄入量应控制在4mg以下．炸油条时1kg面粉需加0.5kg水、4g明矾[KAl（SO4）2•12H2O]以及10g纯碱和盐等辅料．已知在烹炸过程中质量减少20%，试通过计算说明如果成人每日食用100g油条，铝元素是否超过安全摄入量？
答案
炸熟的油条质量为（1000g+500g+10g+4g）×80%=1211g
4g矾中含铝的质量为：4g×
=0.228g27 474
设100g油条中含有的铝的质量是x
=100g x 1211g 0.228g
x≈0.0188g
100g油条含Al的质量为18.8 mg
远远超过了4mg的安全摄入量．
答：食用100g油条，铝元素超过安全摄入量．