问题
问答题
盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质
硫酸铵浓H2SO4溶液
氨浓NaOH溶液
现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol•L-1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol•L-1的 NaOH溶液中和，需38.0mL．求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的质量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03g•mL-1，蛋白质中含氮的质量分数为16.0%，则该牛奶中蛋白质的质量分数为多少？
答案
（1）令38mL1.00mol•L-1的 NaOH溶液中和硫酸的物质的量为n，则：
2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O
2 1
0.038L×1mol/L n
解得：n=0.038L×1mol/L×
=0.019mol1 2
故吸收氨气的硫酸的物质的量为：0.500mol•L-1×0.05mL-0.019mol=0.006mol
令30.0mL牛奶中氮元素的质量是m，则：
2N～2NH3～H2SO4
28g 1mol
m 0.006mol
所以m=28g×
=0.168g0.006mol 1mol
答：30.0mL牛奶中氮元素的质量是0.168g；
（2）30mL牛奶的质量为：30mL×1.03g•mL-1=30.9g
所以30.9g×ω（蛋白质）×16.0%=0.168g
解得：ω（蛋白质）=3.4%
答：该牛奶中蛋白质的质量分数为3.4%．