参考答案：

1.禽蛋生产操作规范和全程质量控制、检测体系研究，提高原料鲜蛋品质；

2.增强禽蛋的机体抵抗力和免疫力，加强对中草药添加剂与抗生素替代品的研究；

3.分级消毒鸡蛋生产关键技术与设备的研究；

4.液态蛋生产关键技术与设备的研究；

5.高特性专用蛋粉现代生产技术与应用的开发研究；

6.蛋内活性成分的提取及其开发应用；

7.禽蛋副产物生物技术综合利用研究；

8.中式传统蛋制品现代化生产技术研究；

9.蛋制品加工、包装、运输、流通、销售过程中的质量检测体系；

10.蛋与蛋制品中特殊质量成分检测方法的研究；

11.蛋与蛋制品标准的研究制定。