答案：C

总体是指考查的对象的全体，个体是总体中的每一个考查的对象，样本是总体中所抽取的一部分个体，样本容量是指样本中个体的数目．

A、总体是某市初中毕业生数学会考成绩的全体，错误；

B、个体是每一个考生的数学成绩，错误；

C、样本是所抽取的这500名考生的数学成绩，正确；

D、样本容量是500，错误．

故选C

正确理解总体，个体，样本及样本容量的含义是解决本题的关键．